BALA DE COCO RECHEADA DE BRIGADEIRO

Tempo total: 26h 30min
Rendimento: 60 porções

Ingredientes

Recheio de brigadeiro

  • 2 latas leite condensado (790g)
  • 5 colheres (sopa) chocolate em pó (75g)
  • 2 colheres (sopa) manteiga sem sal (40g)

Bala de coco

  • 1 kg açúcar refinado UNIÃO (1.)
  • 1 vidro leite de coco (200ml)
  • 1 xícara (chá) água (200ml)
  • manteiga sem sal para untar

Montagem

  • 2 colheres (sopa) leite de coco (30ml)
  • 1 pacote coco seco (50g)

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

Recheio de brigadeiro

1) Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da
panela. 

2) Retire do fogo, coloque em um prato, cubra com filme plástico em contato com o brigadeiro e reserve até esfriar.

Bala de coco

3) Em uma panela, acrescente o açúcar refinado UNIÃO o leite de coco e a água e misture até que o açúcar seja totalmente dissolvido. 

4) Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura. 

5) Despeje em uma bancada de pedra untada com manteiga e deixe amornar até conseguir manusear a massa sem queimar as mãos. 

6) Faça uma tira com a bala e estique com as mãos dobrando e esticando até atingir uma coloração perolada. 

7) Faça um cordão e corte as balas com tesoura. 

8) Reserve-as por pelo menos 12 horas para secar.

Montagem

9) Em um saco de confeitar, coloque o brigadeiro frio. Reserve.

10) Coloque as balas no processador e bata até virar uma farinha fina. 

11) Despeje em uma tigela e acrescente as 2 colheres (sopa) de leite de coco, misturando bem até obter uma massa homogênea e lisa. 

12) Divida a massa em 3 partes iguais e abra-as com um rolo formando um retângulo com espessura de 0,3 cm.

13)  Coloque o recheio de brigadeiro no sentido de comprimento e enrole no formato de rocambole. 

14) Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. 

15) Em seguida, corte as balas e passe-as delicadamente no coco ralado. 

16) Coloque em uma assadeira com recheio para cima para que não amasse. 

17) Deixe secar por pelo menos 12 horas.

18) Sirva em seguida.

Dicas

  • Caso não tenha uma bancada de pedra para manusear a calda da bala de coco, despeje-a em uma assadeira grande untada com manteiga até amornar. 
  • Para facilitar no momento de abrir a bala com o rolo, coloque a massa entre 2 folhas de plástico próprio para alimentos. 
  • Experimente variar o recheio, você pode utilizar brigadeiro de nozes, bicho de pé ou outro recheio de sua preferência.

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