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BAVAROIS DE ANIS

Tempo total: 6h 40min
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) Leite quente (600ml)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (240g)
  • 4 unidedes gema (80g)
  • 2 colheres (sopa) rasadas amido de milho (16g)
  • 2 envelopes gelatina em pó sem sabor incolor (24g)
  • 1/2 xícara (chá) Água fria para hidratar a gelatina (100ml)
  • 4 unidedes clara em neve (160g)
  • 1 cálice licor anisete (75ml)
  • óleo para untar

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

1) Em um liquidificador, bata o leite, com metade do açúcar refinado UNIÃO, as gemas e o amido de milho.

2) Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar.

3) Fora do fogo, junte a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria. Deixe esfriar.

4) Leve ao banho-maria as claras com o restante do açúcar refinado UNIÃO, mexendo sempre, até amornar.

5) Em uma batedeira, bata até obter um merengue firme.

6) Sem bater, adicione delicadamente, o merengue e o licor anisete ao creme frio reservado. Reserve por 5 minutos.

7) Coloque em uma fôrma redonda com furo central média (20 x 8 cm) untada com óleo e passada na água e leve à geladeira até firmar completamente.

8) Desenforme e sirva gelado.

Dicas

  • Sempre que usar gelatina em cremes enformados, só enforme quando começar a engrossar, para que a gelatina não se deposite no fundo.

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