BAVAROIS DE BANANA

Tempo total: 5h 30min
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (285g)
  • 1/2 xícara (chá) água (100ml)
  • 4 unidades banana-nanica (600g)
  • 1/2 xícara (chá) água (100ml)
  • 1 xícara (chá) leite (200ml)
  • 1 e 1/2 envelope gelatina em pó sem sabor incolor (18g)
  • 5 colheres (sopa) água fria para hidratar a gelatina (75ml)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) creme de leite fresco gelado (300ml)
  • óleo para untar

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

1) Ferva o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. 

2) Junte as bananas e a água e cozinhe até amolecer. 

3) Adicione o leite e ferva por 3 minutos. 

4) Fora do fogo, acrescente a gelatina em pó incolor já hidratada na água. 

5) Misture bem e reserve até esfriar.

6) Em uma batedeira, bata o creme de leite até dobrar o volume. 

7) Sem bater, incorpore delicadamente à mistura reservada. 

8) Coloque em uma fôrma redonda com furo central pequena (18 x 8 cm) untada com óleo e passada na água. 

9) Leve à geladeira por cerca de 4 horas, até o completo endurecimento.

10) Desenforme e decore a gosto. 

11) Sirva gelado.

Dicas

  • Caso queira, decore o bavarois com chantilly e algumas rodelas de banana caramelizada. 
  • Prepare o chantilly, batendo na velocidade mínima da batedeira, 200ml de creme de leite fresco e gelado com 1 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR, e 1 colher (café) de essência de baunilha, até obter um creme espesso e liso. 
  • Mantenha na geladeira até o momento da utilização.
  • Se preferir enforme o bavarois em fôrmas individuais.


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