BOLO CREMOSO DE ABÓBORA COM COCO
Ingredientes
Massa
- 5 unidades ovo (300g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (240g)
- 1/2 xícara (chá) água fervente (100ml)
- 2 colheres (sopa) óleo (30ml)
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo (220g)
- 3/4 xícara (chá) chocolate em pó (75g)
- 1 colher (sopa) rasada fermento em pó (10g)
- manteiga sem sal para untar
- farinha de trigo para polvilhar
Calda
- 1 e 1/4 xícara (chá) água (250ml)
- 1/2 xícara (chá) açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (95g)
- 1/2 unidade maçã fuji cortada em 4 sem as sementes (70g)
- 1 unidade canela em pau
- 2 unidades cravo-da-índia
- 2 colheres (sopa) rum (30ml)
Recheio
- 4 e 1/2 xícaras (chá) chocolate branco picado (405g)
- 1 xícara (chá) creme de leite (200ml)
- 1 pacote coco seco queimado ralado (100g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) doce de abóbora cremoso (300g)
- 1/2 envelope gelatina em pó sem sabor incolor (6g)
- 2 colheres (sopa) água fria para hidratar a gelatina (30ml)
- 4 e 1/2 xícaras (chá) creme de leite fresco batido (315g)
Modo de preparo
Massa
1) Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado UNIÃO até triplicar o volume.
2) Sem bater, junte a água, o óleo, a farinha de trigo previamente misturada com o chocolate em pó, e incorpore delicadamente.
3) Por último, adicione o fermento em pó.
4) Despeje em uma fôrma redonda grande (28 x 6 cm) untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.
5) Desenforme morno.
6) Depois de frio, corte em 3 camadas e reserve para a montagem.
Calda
7) Ferva á água, com o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR, a maçã, a canela em pau e o cravo-da-índia por cerca de 5 minutos.
8) Fora do fogo, adicione o rum.
Recheio
9) No banho-maria, derreta o chocolate branco e, fora do fogo, misture com o creme de leite.
10) Adicione o coco, o doce de abóbora e a gelatina, previamente hidratada na água e derretida no banho-maria.
11) Reserve metade do chantilly para a montagem, e por último incorpore, delicadamente, o chantilly restante ao creme de abóbora.
12) Reserve para a montagem.
Montagem
13) Dentro de um aro ou fôrma de fundo removível de 27 cm, coloque 1 disco de massa e umedeça com um pouco da calda.
14) Espalhe uma fina camada do chantilly reservado, e coloque metade do creme de abóbora.
Dicas
- Adoce o creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR