BOLO CREMOSO DE ABÓBORA COM COCO

Tempo total: 5h 25min
Rendimento: 25 porções

Ingredientes

Massa

  • 5 unidedes ovo (300g)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (240g)
  • 1/2 xícara (chá) água fervente (100ml)
  • 2 colheres (sopa) óleo (30ml)
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo (220g)
  • 3/4 xícara (chá) chocolate em pó (75g)
  • 1 colher (sopa) rasada fermento em pó (10g)
  • manteiga sem sal para untar
  • farinha de trigo para polvilhar

Calda

  • 1 e 1/4 xícara (chá) água (250ml)
  • 1/2 xícara (chá) açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (95g)
  • 1/2 unidade maçã fuji cortada em 4 sem as sementes (70g)
  • 1 unidade canela em pau
  • 2 unidedes cravo-da-índia
  • 2 colheres (sopa) rum (30ml)

Recheio

  • 4 e 1/2 xícaras (chá) chocolate branco picado (405g)
  • 1 xícara (chá) creme de leite (200ml)
  • 1 pacote coco seco queimado ralado (100g)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) doce de abóbora cremoso (300g)
  • 1/2 envelope gelatina em pó sem sabor incolor (6g)
  • 2 colheres (sopa) água fria para hidratar a gelatina (30ml)
  • 4 e 1/2 xícaras (chá) creme de leite fresco batido (315g)

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

Massa

1) Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado UNIÃO até triplicar o volume. 

2) Sem bater, junte a água, o óleo, a farinha de trigo previamente misturada com o chocolate em pó, e incorpore delicadamente. 

3) Por último, adicione o fermento em pó. 

4) Despeje em uma fôrma redonda grande (28 x 6 cm) untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido. 

5) Desenforme morno. 

6) Depois de frio, corte em 3 camadas e reserve para a montagem.

Calda

7) Ferva á água, com o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR, a maçã, a canela em pau e o cravo-da-índia por cerca de 5 minutos. 

8) Fora do fogo, adicione o rum.

Recheio

9) No banho-maria, derreta o chocolate branco e, fora do fogo, misture com o creme de leite.

10) Adicione o coco, o doce de abóbora e a gelatina, previamente hidratada na água e derretida no banho-maria.

11) Reserve metade do chantilly para a montagem, e por último incorpore, delicadamente, o chantilly restante ao creme de abóbora. 

12) Reserve para a montagem.

Montagem

13) Dentro de um aro ou fôrma de fundo removível de 27 cm, coloque 1 disco de massa e umedeça com um pouco da calda.  

14) Espalhe uma fina camada do chantilly reservado, e coloque metade do creme de abóbora. 

15) No 2º disco de massa também umedeça com a calda, espalhe o chantilly e o restante do creme de abóbora.                                                                                                                              
16) Finalize com o último disco de massa.

17) Cubra o topo do bolo com o chantilly e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas.   

18) Decore a gosto. 


Dicas

  • Adoce o creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR



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