CUPCAKE DE COCO COM COBERTURA DE LIMÃO E UNIÃO FIT

Tempo total: 45min
Rendimento: 18 porções

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara (chá) UNIÃO FIT (160g)
  • 1 xícara (chá) margarina light (190g)
  • 5 unidedes gema (100g)
  • 1/2 vidro leite de coco light (100ml)
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo (275g)
  • 2 colheres (sopa) rasadas fermento em pó (20g)
  • 5 unidedes clara em neve (200g)

Merengue frio de Limão

  • 1 xícara (chá) UNIÃO FIT (160g)
  • 1/2 xícara (chá) suco de limão (100ml)
  • 1/2 xícara (chá) água (100ml)
  • 2 colheres (sopa) rasadas emulsificante (32g)

Produtos Utilizados

UNIÃO FIT
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Modo de preparo

Massa

1) Bata o UNIÃO FIT com a margarina light e as gemas em uma batedeira até formar um creme leve.

2) Sem bater, adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento em pó, intercalando com o leite de coco light.

3) Por último, incorpore as claras em neve, delicadamente.

4) Distribua a massa em formas descartáveis para muffins 80 ml (6 x 5 cm) apoiadas em moldes de alumínio, preenchendo cerca de ¾ da capacidade.

5) Asse em forno preaquecido até que, ao espetar o centro de um bolinho com um palito, este saia limpo.

6) Deixe esfriar completamente.

Merengue frio de Limão

7) Misture os ingredientes e bata em uma batedeira por 10 minutos, ou até obter um creme consistente.

8) Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra os cupcakes.

9) Decore a gosto.

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