MERENGUE DE CREME COM OVOS MOLES

Tempo total: 4h 35min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Merengue

  • 1 xícara (chá) creme de leite fresco gelado (200ml)
  • 2 unidedes clara (80g)
  • 2 colheres (sopa) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (30g)
  • 1 colher (chá) gelatina em pó sem sabor incolor (4g)
  • 1 colher (sopa) água fria para hidratar a gelatina (15ml)

Ovos moles

  • 2 xícaras (chá) açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (380g)
  • 1 xícara (chá) água (200ml)
  • 6 unidedes gema passadas pela peneira (120g)

Montagem

  • 1/2 xícara (chá) nozes picadas (50g)

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

Merengue

1) Bata o creme de leite fresco em picos moles e reserve.

2) Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR até obter um merengue firme.

3) Adicione o creme de leite reservado e a gelatina já hidratada na água e derretida no banho-maria.

4) Coloque em um recipiente fundo e reserve na geladeira até firmar.

5) Com uma colher (sobremesa), modele 6 bolas de merengue gelado.

Ovos moles

6) Ferva o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte (103,5ºC).

7) Fora do fogo, despeje a calda em fio sobre as gemas, mexendo devagar para não coagular. Volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Utilize frio.

Montagem

8) Cubra os merengues com os ovos-moles e salpique com as nozes.

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