TORTA DE FRAMBOESA (CHEESECAKE)

Tempo total: 4h
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Massa

  • 1 pacote biscoito tipo maisena moído (200g)
  • 5 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente (100g)

Recheio

  • 1 xícara (chá) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (115g)
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) creme de leite fresco gelado (500ml)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) ricota processada (225g)
  • 2 xícaras (chá) polpa de framboesa (400g)
  • 4 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor incolor (16g)
  • 5 colheres (sopa) água fria para hidratar a gelatina (75ml)

Cobertura

  • 1 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (160g)
  • 1 xícara (chá) polpa de framboesa (200g)

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

Massa

1) Misture o biscoito maisena e a manteiga até obter uma massa compacta.

2) Distribua no fundo de uma fôrma redonda com fundo removível média (25 x 5,5 cm) e asse no forno preaquecido.

3) Reserve, na fôrma, até esfriar.

Recheio

4) Na velocidade mínima da batedeira, bata o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR com o creme de leite até obter um creme espesso.

5) Sem bater, junte a ricota até homogeneizar.

6) Junte a polpa de framboesa e a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria e misture delicadamente.

7) Utilize imediatamente na montagem.

8) Despeje o recheio e mantenha na geladeira por cerca de 3 horas, até firmar

Cobertura

9) Cozinhe a polpa de framboesa com o açúcar refinado UNIÃO, mexendo de vez em quando, até obter uma calda ligeiramente espessa.

10) Utilize fria.

11) Desenforme, espalhe a cobertura e reserve sob refrigeração até o momento de servir.

Dicas

  • Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
  • Experimente substituir as framboesas por banana-nanica batida ou morangos.

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